L'objectif principal de Saute-Mouton est d'offrir des services éducatifs en français aux enfants d'âge préscolaire et scolaire.

Un personnel francophone qualifié, guide et assiste les enfants de manière positive et respectueuse. Les différentes activités sont orientées vers le développement physique, social, émotionnel, intellectuel et artistique de l'enfant. À travers le jeu, les centres d'apprentissage et les activités collectives, l'enfant de Saute-Mouton apprend à s'exprimer, à coopérer et à vivre en groupe. Les centres ont une philosophie dites ''child-led'' où les intérêts de l'enfant dictent les activités offertes.